普洱茶

普洱茶是香港人最熟悉不過的茶，由小時侯到茶樓吃點心，到家中一壺由早上浸到晚上，隨手拿來便可飲用的”千年佳釀”，全都是普洱茶。這也是我印象中的普洱茶。

直到六年前，機緣巧合下在上環一家茶莊，参加了一個有關中國茶的課程。這才知道，原來中國茶的學問，是這樣的博大精深。其中最引人入勝的，實非普洱茶莫屬。單是要了解它的歷史背景，已經可以是一個大大的課題。更何況，不同品牌的茶和不同時期的茶，往往有著天壤之別的差距。最有趣的是，它的成品是壓制成餅 (這個做法也有特別的歷史背景)，以片作單位出售，和其他茶是散裝以重量作單位不同。所以說，要認識普洱茶，實在並不容易。

普洱茶要越陳越好，可是價錢也越高，而且並非長買長有，是售完即止。那些貴價的陳年普洱茶，我是付負擔不來了，只好從年輕的茶餅著手，自己存放。我們更嘗試自己用雲南綠茶來壓茶餅。姑勿論這些茶的品質如何，能夠親手做一個茶餅，真是很好的經驗。